#соусы#видео Рецепты подливы Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1) Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса. Требуемые ингредиенты: 280-300 г любого мяса; Лук репчатый — 140 г; Морковь — 140-150 г; Мука — 20-25 г; Паста томатная — 25-30 мл; Чеснок — 2 зубца. Способ приготовления: Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 1315 минут. Рецепт 2: Подлива к макаронам (вариант 2) «Сливочная» Очень простой и вкусный рецепт подливы к макаронам. Подлива получается очень нежной, ароматной и душистой. Требуемые ингредиенты: Свежие или консервированные помидоры — 380-400 г; Жирные сливки — 80-100 мл; 15 мл сливочного масла; Репчатый лук — 1 шт.; Чеснок — 1 зубчик; Базилик (сухой или свежий); Оливковое масло; 2 г душицы; 4-5 г соли; Сахар — 0,5 ч. л.; Перец — 3 г. Способ приготовления: Лук с чесноком измельчить и обжарить. Томаты вымыть, удалить шкурки и нарезать. Выложить в сковороду к чесноку и луку. Добавить немного сахара, душицу и базилик, приправить смесь перцем и солью. После того, как основная часть жидкости испарится, добавить сливочное масло и сливки. Томить на медленном огне 4-5 минут. Рецепт 3: Подлива из свинины Подлива из свинины — прекрасный выбор для вторых блюд: картофельного пюре, макарон, риса или гречневой каши. Готовится подлива довольно быстро, за это время можно спокойно сварить гречку или приготовить пюре. Требуемые ингредиенты: 350-400 г свинины; 1 морковь; Репчатый лук — 2 шт.; Масло подсолнечное; Неполная ложка муки; 2 ложки томатной пасты; Приправы; Зелень. Способ приготовления: Вымытое мясо нарезаем маленькими кусочками. Обжариваем на масле, затем вливаем воду и оставляем тушиться. Морковь натираем, лук режем тонкими полукольцами. Пассируем овощи в отдельной сковородке. Всыпаем к овощам муку и тщательно перемешиваем. Снимаем овощи с огня. Выкладываем пассировку к мясу. Томатную пасту растворяем в теплой воде, приправляем солью и перцем. Заливаем пастой мясо и продолжаем тушить на медленном огне. За несколько минут до готовности всыпаем в сковороду измельченную зелень. Готовую подливу настаиваем 10-15 минут. Рецепт 4: Подлива куриная Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Требуемые ингредиенты: Небольшая куриная грудка; 2-3 небольших луковицы; Соль; Перец; Сметана (или майонез) — 100 г; Немного воды; Растительное масло. Способ приготовления: Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут. Рецепт 5: Томатная подлива Классическая томатная подлива готовится очень просто. Для ее приготовления не нужно мясо — потребуются одни лишь овощи и приправы. Требуемые ингредиенты: 1 луковица; Растительное масло; Соль; Перец; Паста томатная или спелые помидоры — 150-160 г; Ложка муки; Лавровый лист; Немного сахара; Вода — 250 мл (для аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару бульонных кубиков). Способ приготовления: Лук измельчить и обжарить на растительном масле, затем выложить к нему томатную пасту и томить еще несколько минут. В горячей воде растворить 2 бульонных кубика. Залить полученным бульоном муку и тщательно перемешать, чтобы избежать появления комков. Смесь сразу влить к луку. Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить, поперчить и добавить немного сахара. Кинуть пару лавровых листов и тушить под закрытой крышкой несколько минут. Выключить огонь и оставить подливу загустевать. Готовой подливой очень вкусно поливать тефтели, мясные или рыбные котлеты. Рецепт 6: Подлива к гречке Подливу гречке можно приготовить двумя способами: на основе овощей или на основе мяса. Данный рецепт делится секретами приготовления ароматной овощной подливы к гречке. Требуемые ингредиенты: 2 больших головки репчатого лука; 2 морковки; 25-30 мл томатной пасты; 1 ст. л. сахара; Душистые приправы — по вкусу; Соль; Перец; 15 мл сметаны или сливок с высоким содержанием жира. Способ приготовления: Морковь натираем на терке, лук измельчаем. Сначала обжариваем в масле лук, затем выкладываем к нему морковку. В воде или бульоне разводим томатную пасту и заливаем смесью пассированные овощи. Приправляем ингредиенты любимыми специями, солим и перчим по вкусу. Добавляем ложку сахара (без горки). Тушим подливу минут 10 на медленном огне. За 2-3 минуты до окончания приготовления добавляем сметану или сливки. В случае необходимости можно подлить еще воды или бульона. Рецепт 7: Подлива мясная Такую подливу можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, баранины и т. д. Подливка из мяса отлично подходит к гречке, рису или макаронам. В данном рецепте используется два вида мяса, что делает блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Требуемые ингредиенты: По 400 г говядины и свинины; Луковицы — 3-4 шт.; Томатный кетчуп — 45-50 мл; Лавровый лист; 10-12 г муки; Соль; Перец. Способ приготовления: Лук почистить и порубить. Все мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. В толстостенной кастрюле или сковороде разогреть масло и выложить мясо. После того, как куски мяса подрумянятся, выложить лук и обжаривать еще несколько минут. Затем кинуть лавровый лист, добавить по вкусу соль и перец, влить кетчуп. Влить около двух стаканов воды и томить около 50 минут. Добавить муку и интенсивно перемешивать, пока она равномерно не растворится. Огонь выключить и оставить подливу настаиваться.