#заготовки#хитростинакухне Ответ простой и банальный, а все дело конечно в мясе, точнее в фарше, и в их хранении. Если мы покупаем мясо на фарш, то обычно берем его в большом количестве. Затем несколько раз заморозим, несколько раз разморозим и так же поступаем с фаршем. Так делать неправильно, в этом то и вся ошибка. Сухой не сочный фарш, дополнительный не очень приятный привкус, запах и т.д. — такой итог неправильного хранения. Плюсы моего совета по хранению: 1. Всегда сочный и свежий, без запаха фарш 2. Занимает мало места в морозильнике 3. Длительное хранение 4. Позволит делать заготовки в большом объеме 5. Всегда сочные и вкусные домашние мясные блюда!!! Приготовление: Свежее мясо, чуть-чуть подмораживаю в морозильнике и разделываю на небольшие кусочки (слегка подмороженное мясо легче разделать и перемолоть) Для фарша беру свинину в соотношении — от 25%-30%, и говядину — от 70%-75% В фарш для длительного хранения нельзя добавлять никаких специй — это соль, перец, лук. Только перемолотое мясо — и все! Специи добавляйте при готовке блюда Фарш небольшими порциями раскладываю по целофанновым пакетикам Скалкой раскатываю тонким слоем Подгибаю край мешочка Любым подручным кухонным предметом делю на порционные кусочки Длину и ширину выбирайте сами Выглядит как плитка шоколада Складываю пакетик на пакетик и убираю в морозилку. Согласитесь занимает совсем мало места. При готовке любого блюда от целого кусочка замороженного фарша отламываю одну дольку или несколько, в зависимости что и сколько я готовлю, а остальное сразу убираю обратно в морозилку, не даю ему растаять