Молодой щавель с грядки так и просится на стол.

В рецептах русской кухни пироги с щавелем всегда сладкие, а мы сделаем кисленький, французский пирог.
Пирог с щавелем и козьим сыром.
Слоеное дрожжевое тесто - 1 уп. (в которой 2 квадрата)
Щавель свежий - 300 гр. (2 пучка)
Козий сыр мягкий - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Тесто разморозить, как написано на упаковке.
Для начинки:
Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли, разложить на полотенце и хорошо просушить.
Щавель нарезать и тщательно перемешать с сыром (лучше руками).
Одну часть теста раскатать по размерам формы, переложить на форму.
Разложить на тесто начинку, оставив свободным края около 2 см. Края смазать яйцом.
Раскатать вторую часть теста и накрыть ею начинку, края слегка защипать.
Смазать пирог яйцом, сделать на нем неглубокие насечки острым ножом (красиво сделать).
Дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов в течении 10 минут, убавить до 180 и выпекать еще 10 минут.