Впрочем, этот соус так же подходит к курице и к овощам. ⠀ Вырезка из свинины 500 г Топлёное масло 20 г ⠀ Для соуса: Сыр 50 г  Сливочное масло 20 г Сливки 20 % 150 мл Тимьян 1 веточка горчица 1 ч.л. соль по вкусу ⠀ Вырезку нарезать медальонами шириной 2 см, промокнуть бумажным полотенцем. В сковороде растопить топлёное масло, обжарить медальоны на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. ⠀ Вынуть медальоны из сковороды. В той же сковороде растопить еще сливочное масло, влить сливки, добавить соль, горчицу и листики тимьяна, перемешать и довести до кипения. Всыпать натёртый сыр и убавить огонь до минимума, перемешивать пока сыр полностью не расплавится. Положить в соус медальоны и готовить на слабом огне еще 3-4 минуты.