Пирог со свекольной ботвой и сыром

На форму 20 см нам понадобится
Тесто:
Вареный картофель 170 г
Сливочное масло 70 г
Яйцо 1 шт
Соль по вкусу
Мука 200 г
Начинка:
Лук 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Свекольная ботва 100 г
Яйца 3 шт.
Молоко 100 мл
Соль по вкусу
Моцарелла 150 г
Пармезан 50 г
Картофель очистить, залить кипятком и сварить до готовности, примерно в течение 20 минут. Готовый горячий картофель поместить с миску, добавить соль, сливочное масло и размять до однородности. Добавить яйцо и сразу же перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Для начинки на сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нём нарезанный лук. Добавить нарезанную ботву, перемешать и жарить пару минут, после чего немного остудить. Начинку переложить в миску, добавить яйца, молоко, тертый сыр, соль и перемешать.
Тесто раскатать по размеру формы + бортики, и выложить в форму. Влить начинку и выпекать при температуре 160° в течение 35-40 минут. Посыпать пирог тёртым пармезаном и выпекать ещё 10 минут.
Подавать с пылу с жару🔥