Сладкое мясо по китайски

Для нашего славянского вкуса сладкое мясо по-китайски – совершенная экзотика. Но, несмотря на его китайское происхождение, все продукты, входящие в его состав, доступны и по цене и по наличию в обычных продуктовых магазинах. Это блюдо неоднократно проверялось мною на гостях. Все, кто его пробовал, после возгласов «Что это? и «Из чего это сделано?» просили рецепт. Мой ребенок сладкое мясо по-китайски, к сожалению, есть отказывается (наверно, слишком остро), но мы с мужем питаем к блюду самые теплые чувства. Готовила его уже бессчетное количество раз и буду еще и неоднократно. Рекомендую для тех, кто начинает осваивать китайскую кухню.
Общее время готовки – 50 минут
Активное время готовки – 25 минут
Калорийность на 100 гр — 247 ккал
Количество порций – 4
Ингрeдиенты:Свинина — 400 гр.
Перец болгарский — 1 шт.
Корень имбиря — 1 кусочек около 2 см
Ананас — 250 г. (консервированный, можно и больше, если очень нравятся)
Уксус — 1,5 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Кетчуп — 2 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 500 г.
Крахмал — 1 ст.л.
Соль – по вкусуПриготовление:1.
Сначала займемся мясом. Нарезаем его небольшими кубиками и укладываем в миску. В нее же добавляем желток яйца (без белка!), соевый соус, крахмал, соль и 1 столовую ложку воды.Размешиваем смесь и оставляем в покое на полчаса.
2. После этого делаем одновременно два процесса. Сливаем с мяса образовавшийся сок (важно!) и добавляем мясо в кастрюльку или сковородку с кипящим маслом. Идеально, конечно, фритюрница, но у меня ее нет, поэтому я использую обычную кастрюльку. В ней мясо должно кипеть, пока не приобретет золотистый цвет (примерно минут 15-20). Масло должно полностью покрывать мясо (оно всплывет, но должно плавать).
3. Пока мясо принимает масляную ванну, займемся овощами. В сковородку добавляем 2-3 ложки растительного масла, нагреваем. В масле обжариваем тертый на крупной терке имбирь (секунд 30). Добавляем порезанный соломкой перец и обжариваем еще 3 минуты. Сразу после этого добавляем ананасы (если в банке были кольцами, то предварительно порубить на кубики) и обжариваем минуту. Добавляем уксус и перемешиваем. Добавляем сахар и тоже перемешиваем. Вливаем кетчуп и тоже перемешиваем. На приготовление овощей должно уйти около 10 минут.4. Мясо вынимаем из кастрюльки, даем маслу стечь, и добавляем к овощам.
Перемешиваем и все, сладкое мясо по-китайски готово.Подавать блюдо лучше всего с рисом.Для любителей поострее, можно добавить еще ложку уксуса. Но для меня это уже перебор.Кстати, вместо свежего перца я иногда использую замороженные овощные смеси (например, стручковую фасоль). С ними сладкое мясо по-китайски тоже получается вкусным. Овощные смеси лучше сначала потушить, а потом уже начинать готовить по рецепту. Так что есть возможность экспериментировать.Приятного аппетита!