Для приготовления этого необычного, но такого привычного для россиян блюда, нам понадобится: Половина килограмма муки пшеничной 3 куриных яйца 250 миллилитров молока Чайная ложка сахара 20 граммов масла сливочного 70 граммов говяжьего сердца 70 граммов говяжьих легких Сушеные белые грибы 5 штук Одна луковица 250 граммов сметаны Муку просеиваем, а молоко чуть подогреваем. Разбиваем в молоко яйца, кладем сахар, масло соль и просеянную муку. Затем замешиваем тесто таким образом, чтобы оно стало тугим. Тесту необходимо дать примерно полчаса отдохнуть. Легкие и сердце необходимо порезать на маленькие кусочки и сварить. Затем отваренные субпродукты нужно остудить и пропустить через мясорубку. Грибы тоже отварить и затем порезать на мелкие кусочки. Лук нарезать очень мелко и обжарить его на сковородке вместе с грибами до размягчения лука. Теперь нужно соединить полученный фарш с грибами и луком. Добавляем в фарш специи по вкусу и тщательно размешиваем. Таким будет наш фарш. Тесто делим на две части и выкладываем на ровную поверхность в муке. Его нужно раскатать. Толщина пласта не должна превышать полутора миллиметров. Берем нужную формочку или стаканчик и вырезаем ровные кружки. Кладем на каждый кружок немного фарша и лепим пельмени. Пельмень может иметь форму ушка и его достаточно просто прижать с двух сторон. Если края немного завернуть, то получится красивая косичка и пельмень примет интересное очертание, что совсем не повлияет на вкус. Косичка скорее нужна для более крепкого удержания фарша в тесте. Но это дело вкуса и форма пельменя может быть любой. Оставшиеся обрезки теста, нужно снова соединить и так же раскатать. Из них получится еще немало пельмешек. Варить пельмени нужно минут 10, и лучше в большом количестве воды, а соли сыпать ровно столько, сколько вы сами любите. Многие вообще не сыпят соль в воду. Вынимать пельмени из кастрюли лучше шумовкой. Подавать горячими, с жирной сметаной.