ИНГРЕДИЕНТЫ вырезка свиная 150 соль 2 перец чёрный горошек 0,001 масло растительное 10 для паштета: сало 10 лук репчатый 25 печень куриная 30 сливки 10 вино белое 5 мускатный орех 0,001 кедровый орех 10 соль 1 тесто слоёное 120 яйца 5 для гарнира: лук 45 шампиньоны 100 сливки 50 соль 1 перец чёрный горошек 0,001 подача: черри 20 петрушка 2 чипс из цуккини 1 шт. Свиную вырезку надрезать вдоль не до конца, посыпать солью, перцем и жарить на растительном масле со всех сторон. Для паштета: на разогретой сковороде жарить до золотистого колера нарезанное сало, затем лук и куриную печень до готовности. Добавить сливки, вино, заправить солью и мускатным орехом. Готовые сало и печень пробить блендером и смешать полученный паштет с обжаренными кедровыми орешками. Надрез обжаренной свинины заполнить паштетом с орешками. Слоёное тесто раскатать, придав прямоугольную форму до толщины 2мм. На тесто выложить свинину с паштетом, завернуть в форме цилиндра и смазать яйцом. Выпекать в духовке при Т 200 гр. до золотистого колера. Нарезанные грибы и лук жарить до готовности, добавить сливки, соль и перец. Готовую свинину в слоёном тесте выложить на доску, обровнять края ножом и разрезать поперёк по диагонали. В центре тарелки установить вертикально половинки свинины, вокруг неё гарнир из грибов и лука. Украсить блюдо черри, петрушкой и чипсом из цуккини. Для приготовления чипса из цуккини кабачок нарезать лентами и высушить на пергаменте в духовке при температуре 100 градусов. #мясо #гарниры