Салат из арбуза, рукколы и редиса Ингредиенты 3 порции Арбуз ¼ штуки Лайм 1 штука Тертый имбирь 1 чайная ложка Масло оливковое extra virgin 1 столовая ложка Листья мяты ¼ стакана Кинза (кориандр) рубленая 2 столовые ложки Руккола ½ стакана Редис 1 штука Каперсы 1 столовая ложка Измельченный жареный арахис 2 столовые ложки Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Инструкция 20 минут 1. Снимите цедру с лайма, отожмите сок. Нарежьте арбуз на 6 дисков диаметром 10 см и высотой 2,5 см. 2. Приготовьте заправку, смешав сок и цедру лайма с черным перцем, имбирем и оливковым маслом. Посолите арбузные диски, полейте их половиной приготовленной заправки и посыпьте половиной мяты и кориандра. 3. Тонко нарежьте редис и смешайте с оставшейся мятой и кориандром, добавьте листья рукколы и арахис. Полейте оставшейся заправкой и перемешайте. 4. Положите кулинарное кольцо диаметром 10 см в центр сервировочной тарелки. На дно уложите диск арбуза, затем 1/3 смеси рукколы и редиса, накройте вторым арбузным диском и уберите кольцо. Используйте 1 чайную ложку каперсов для украшения салата. Аналогично подготовьте еще две порции.

Салат из арбуза с брынзой Ингредиенты 6 порций Салат зеленый 150 г Арбуз 400 г Ананас 200 г Сыр брынза 150 г Масло оливковое 2 столовые ложки Лимоны 1 штука Орехи кедровые 100 г Базилик 50 г Перец черный молотый по вкусу Инструкция 25 минут 1. Листья салата переберите, промойте, обсушите на бумажном полотенце и разложите на большом плоском блюде. 2. Арбуз вымойте, обсушите и вырежьте мякоть. Нарежьте ее крупными тонкими треугольниками, очистите от семечек и уложите на листья салата. 3. Ананас вымойте и обсушите. Очистите, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на пластины арбуза. 4. Сыр нарежьте кубиками и выложите на ломтики ананаса. 5. Базилик переберите, промойте и обсушите. Мелко порубите и посыпьте сыр зеленью. 6. Оливковое масло тщательно смешайте с лимонным соком. Полейте этим соусом салат и поперчите. 7. Посыпьте салат очищенными кедровыми орехами. 8. Поставьте салат на 20 минут в холодильник.

Фруктовый салат с арбузом и сливами Ингредиенты 4 порции Арбуз 3 куска Сливы 6 штук Мед по вкусу Корица по вкусу Инструкция 10 минут Смешать мелконарезанные сливы и арбуз, нарезанный кубиками в соотношении примерно 50/50. Добавить мед, корицу по вкусу.

Тайский салат из дыни с кинзой Ингредиенты 6 порций Кинза (кориандр) 1 пучок Мята 1 стебель Перец чили 1 штука Имбирь по вкусу Соус соевый 2 столовые ложки Лайм 2 штуки Сахар 4 столовые ложки Арбуз 200 г Дыня ½ штуки Кешью 50 г Инструкция 20 минут 1. Зелень кинзы и мяты промойте, обсушите и мелко порубите. 2. Очистите от семян и измельчите перец чили. 3. Смешайте чили, измельченный имбирь, соевый соус, половину измельченной цедры 1 лайма, сок 2 лаймов и сахар. Добавьте травы и перемешайте. 4. Нарежьте ломтиками мякоть дыни и арбуза. 5. Заправьте салат соусом и посыпьте измельченными орехами.

Креветки в специях с салатом из арбуза, авокадо и зелени Ингредиенты 4 порции Арбуз ¼ штуки Лимоны 1 штука Масло оливковое 1,5 столовые ложки Лук-шалот 2 столовые ложки Кориандр молотый 2 чайные ложки Креветки тигровые 16 штук Кресс водяной 60 г Листья латука 60 г Авокадо 1 штука Масло растительное по вкусу Инструкция 1. Положите арбуз на 5 минут в дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Порежьте на 24 тонких кусочка. 2. Оставшуюся мякоть мелко порежьте и дайте стечь в дуршлаге. Натрите цедру с лимона, чтобы получилось 2 чайные ложки, и выжмите сок. 3. В большой миске смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло, мелко нарезанный шалот и лимонную цедру. Добавьте 2 столовые ложки арбузного сока, посолите и поперчите. По необходимости добавьте еще арбузного сока. 4. Посыпьте креветки кориандром, солью и перцем. 5. Смажьте сковороду растительным маслом, выложите креветки и жарьте на среднем огне 2 минуты до готовности. Снимите с огня. 6. В миске смешайте водяной кресс и латук и перемешайте с заправкой. Добавьте арбуз и нарезанное небольшими кусочками авокадо. Аккуратно перемешайте и разложите по 4 тарелкам. Сверху положите по 4 креветки. Подавайте немедленно.