Ингредиенты: -Капуста белокочанная - 1 кг -Помидоры - 2 кг -Морковь - 1 кг -Перец сладкий - 1 кг -Лук репчатый - 1 кг -Кабачки - 1 кг -Зелень петрушки - 1 пучок -Масло растительное - 1-1,5 стакана (200-300 мл) -Сахар - 1 стакан (200 г) -Соль - 3 ст. ложки -Уксус 9% - 0,75-1 стакан (150-200 мл) Приготовление: 1.Овощи вымыть.Из указанного количества ингредиентов получается 6 литров салата.Морковь очистить. Натереть на крупной тёрке или нарезать брусочками.Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками.Удалить из помидоров сердцевину. Помидоры нарезать полукружиями. 2.Кабачки обрезать с двух сторон, нарезать полукружиями или соломкой.Капусту очистить от верхних листьев, нарезать небольшими кусочками.Зелень петрушки промыть и нарезать.Кастрюлю (подходящего размера) заполнить нарезанными овощами. 3.К овощам добавить нарезанную зелень, растительное масло, сахар, соль и уксус.Кастрюлю с овощами поставить на огонь, закрыть крышкой. Довести овощи до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Затем варить еще 5-7 минут на умеренном огне. 4.Банки простерилизовать любым способом. Например, в микроволновке. Для этого чистые банки поставить в микроволновую печь (в банках должно быть немного воды, 1-2 ст. ложки). Включить печь на полную мощность на 2-3 минуты. Готово! 5.Крышки прокипятить 5 минут.Горячий салат по-кубански уложить в стерилизованные банки.Банки закрыть стерилизованными крышками и закатать.Соотношение овощей в салате по-кубански можно менять. Приятного аппетита!