Ингредиенты: -Свиная корейка на кости - 880 г -Лук репчатый - 220 г -Масло оливковое - 2-3 ст. ложки -Сок лимона - 0.5 шт. ( 50 г) -Соль - по вкусу -Перец душистый горошек - 1 ч. ложка -Перец черный молотый - по вкусу -Масло растительное - 2-3 ст. ложки (для жарки) -Для подачи (по желанию): Листья салата - 4-8 шт. Приготовление: 1.Прикройте кусочки корейки пищевой пленкой и слегка отбейте с двух сторон, стараясь не задевать кость.Натрите мясо солью и молотым черным перцем с двух сторон. 2.Очистите и нарежьте репчатый лук тонкими кольцами.Выжмите сок из половинки лимона.Слегка измельчите горошины душистого перца в ступке или раздавите плоской стороной ножа.Добавьте к мясу кольца лука. Присыпьте душистым перцем, полейте соком лимона и оливковым маслом.Хорошо все перемешайте. Оставьте мясо на 2 часа при комнатной температуре, для того чтобы оно замариновалось. 3.Отделите лук и слегка обсушите мясо, промокнув его салфеткой. Разогрейте 2-3 ст. л. растительного масла на среднем огне до появления легкого дымка. Выложите кусочки корейки в сковороду и обжарьте 5-6 минут до золотистого цвета с одной стороны.Затем переверните мясо и обжарьте еще примерно 5-6 минут с другой стороны до готовности. 4.В процессе жарки слегка наклоняйте сковороду в разные стороны, для того чтобы обдать мясо горячим маслом по бокам.Переложите обжаренные кусочки корейки на теплую тарелку и позвольте "отдохнуть" 7-10 минут перед подачей к столу. За это время, скопившийся в центре кусочка мясной сок равномерно распределится, и мясо будет более сочным. Приятного аппетита!