Ингредиенты -Свиная грудинка с кожей - 1,5 кг -Соль - 1 ст. ложка -Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки -Чеснок - 4-6 зубчиков -Травы прованские (или смесь трав на ваш вкус) - 1 ч. ложка -Джусай (или лук, или черемша) - 1 пучок -Для бульона: Лист лавровый - 2 шт. Перец душистый горошек - 8 шт. Соль - 2 ст. ложки -Для смазывания: Чеснок - 4 зубчика Паприка сладкая (лучше копчёная) - 1 ст. ложка Приготовление: 1.Шкурку с грудинки не снимаем, просто хорошенько её очищаем и моем. Вместо джусая (сочная трава с ароматом чеснока) можете использовать зелёный лук или обычный репчатый лук, или черемшу.Грудинку натираем смесью соли, чеснока, пропущенного через пресс, прованских трав (можете заменить на свой вкус, китайцы не против) и чёрного перца. 2.По всей поверхности грудинки раскладываем джусай.Плотно сворачиваем свиную грудинку с зеленью в рулет.Чтоб рулет не развалился, используем кухонную нить. Перевязываем рулет нитью в нескольких местах - будет достаточно.У меня есть сетка для ветчины, добавляю и её. Натягиваю сетку на рулет, используя пластиковую бутылку (технологию подсмотрела при упаковке новогодних ёлок). 3.Рулет отправляем в холодильник минимум на час, но лучше на ночь.Когда рулет промаринуется, укладываем его в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем соль, душистый перец-горошек и лаврушку. Доводим до кипения и варим на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа (зависит от толщины рулета).Даём рулету остыть в бульоне. 4.Вынимаем мясной рулет с зеленью из кастрюли и убираем сетку.Смешиваем чеснок, пропущенный через пресс, и паприку. Полученной смесью смазываем рулет.Чудесно нарезается! Несколько дней (если выдержите) хранится в холодильнике. Приятного аппетита!