Ингредиенты -Баклажаны - 8 шт. (2 кг) -Перец болгарский - 2-3 шт. -Морковь - 1 шт. -Зелень петрушки - 1 пучок -Чеснок - 3 зубчика (по вкусу) -Соль - 3 ст. ложки -Приправа для корейской моркови - 1 ч. ложка (по вкусу) -Для маринада: Вода - 200 мл Масло растительное - 50 мл Уксус 9% - 50 мл Сахар - 3-5 ст. ложек (по вкусу) Соль - 1 ст. ложка (по вкусу) Приготовление: 1.Баклажаны вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Переложить баклажаны в миску, добавить 3 ст. ложки соли и перемешать. Оставить на 20 минут.Нарезанные баклажаны промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить 2-3 минуты на небольшом огне. 2.Воду из кастрюли слить. Баклажаны охладить.Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.Болгарский перец вымыть, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.Зелень вымыть, мелко нарезать. 3.В отдельной миске соединить подготовленные сладкий перец, морковь и зелень. Очистить чеснок, выдавить через пресс и добавить к перцу с морковью и зеленью.Хорошо перемешать. 4.В кастрюлю подходящего размера выложить слой баклажанов.Затем выложить слой моркови с перцем.Так выложить слоями все продукты.Сварить маринад.В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и растительное масло. Поставить на огонь, довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты. Добавить уксус. 5.Подготовленный салат из баклажанов с морковью и сладким перцем залить горячим маринадом.Накрыть салат в кастрюле тарелкой, а сверху поставить груз. Оставить при комнатной температуре на сутки. Затем поместить в холодильник ещё на сутки. Приятного аппетита!