Ингредиенты -Баклажаны - 500 г -Помидоры - 350 г -Перец болгарский - 250 г -Морковь - 250 г -Лук репчатый - 120 г -Чеснок - 2 зубчика -Перец острый зеленый - 0,5 шт. -Базилик фиолетовый свежий - несколько веточек -Кинза - несколько веточек -Петрушка свежая - несколько веточек -Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки -Уцхо-сунели - 0,5 ч. ложки -Смесь перцев - 0,5 ч. ложки -Соль - по вкусу -Масло растительное - для жарки Приготовление: 1.Нарежьте баклажаны полукружиями, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь.Затем слейте выделившуюся воду и обжарьте баклажаны в растительном масле до готовности.Сладкий болгарский перец очистите и нарежьте крупной соломкой. Обжаривайте в растительном масле 20-25 минут, пока перец не станет такой же по плотности, как обжаренные баклажаны. 2.Лук нарежьте полукольцами, морковь - соломкой. Обжаривайте овощи в большом количестве растительного масла 20 минут до мягкости. Все ингредиенты аджапсандали должны быть одинаковые по твердости, это обеспечит однородность готового блюда.Из помидоров сделайте томатный сок – например, натрите их на терке, выбросив кожицу. 3.Сложите ингредиенты в сотейник. Сначала - обжаренные баклажаны.Следующим слоем - сладкий перец.Затем - лук и морковь, обжаренные вместе.Сверху выложите измельченные мелко петрушку и фиолетовый базилик.Залейте томатным соком (измельченными помидорами). Добавьте кориандр, уцхо-сунели, смесь перцев. 4.В ступке растолките чеснок с нарезанной кинзой и небольшим количеством крупной соли.Выложите чеснок с кинзой сверху на овощи. Поставьте сотейник на небольшой огонь и тушите 15 минут.Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться овощам под крышкой. Приятного аппетита!