Ингредиенты: -Филе куриное - 1 кг (3 шт.) -Баклажаны - 500 г (2 шт.) -Сыр моцарелла - 120 г -Масло оливковое - 2 ст. ложки -Базилик свежий - 2-3 веточки -Соль - 1 ч. ложка -Перец чёрный молотый - по вкусу -Для томатного соуса: Помидоры - 600 г Лук репчатый - 1 шт. Масло оливковое - 1 ст. ложка Чеснок - 1-2 зубчика Сахар - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Приготовление: 1.Баклажаны нарежьте пластинами толщиной 0,5-0,7 см и хорошо посолите.С помощью кулинарной кисточки смажьте пластины баклажанов с двух сторон оливковым маслом.В таком случае расход масла при жарке значительно уменьшится. 2.На сухой сковороде-гриль обжарьте баклажаны до румяности, мягкости и появления характерных для гриля полос (по 1-2 минуты с каждой стороны).Куриное филе слегка отбейте, чтобы мясо было одинаковой толщины. Посолите и поперчите. 3.На сковороде-гриль обжарьте куриное филе по 3-4 минуты с каждой стороны.Для соуса подготовьте овощи и специи.Помидоры можно использовать как свежие, так и консервированные, без соли.Репчатый лук нарежьте кубиками.Разогрейте сковороду с оливковым маслом.Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности (2-3 минуты). 4.С помидоров снимите кожицу.Для этого нужно надрезать помидоры крест-накрест, поместить в кипяток на 2-3 минуты, а затем снять кожицу с помощью острого ножа.Нарежьте помидоры без кожицы кубиками. 5.В сковороду с луком выдавите чеснок. Добавьте помидоры, сахар, соль и черный перец по вкусу. Тушите соус 5-8 минут, до выпаривания половины жидкости. Отставьте соус в сторону и остудите.Погружным блендером измельчите томатный соус до однородности.Духовку разогрейте до 180 градусов.В форму для запекания выложите внахлест жареные баклажаны. 6.Поверх баклажанов распределите половину томатного соуса. Сверху выложите обжаренное филе курицы.Полейте куриные грудки оставшимся томатным соусом.Моцареллу нарежьте пластинами и выложите поверх куриных грудок.Запекайте куриное филе с баклажанами и сыром в духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут, до расплавления сыра и появления красивой корочки. Приятного аппетита!