Ингредиенты: -Баклажан - 1 кг -Уксус столовый 6% - 1 стакан -Вода - 1 стакан -Орех грецкий - 0,5 стакана -Соль - 60 г -Чеснок - 100 г -Мята сушеная - 3-4 г Приготовление: 1.Молодые баклажаны вымыть.Обрезать основание плодов с плодоножкой и ложкой выбрать семена.Положить в кастрюлю, залить соленой водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 2—3 минуты на среднем огне. 2.Баклажаны отцедить, положить под гнет.Чеснок очистить, измельчить. Орехи порубить ножом. Мяту измельчить.Приготовить фарш из измельченного и протертого с солью чеснока, мелко порезанных орехов и сухой мяты. 3.Начинить баклажаны.Фаршированные баклажаны плотно уложить в банки, залить доведенным до кипения и охлажденным раствором уксуса с водой (1:1). Поставить в холодное место.Через 3—4 дня маринованные баклажаны по-грузински готовы к употреблению. Приятного аппетита!