Ингредиенты: -Для теста: Сахар - 80 г Масло сливочное - 80 г Яйцо - 1 шт. Мука - 160-200 г Разрыхлитель теста - 1 ч. ложка Соль - по вкусу -Для начинки: Стружка кокосовая - 120 г Банан - 3 шт. Сахар - 50 г Яйца - 2 шт. Ванильный сахар - 1 пакетик Соль - по вкусу Приготовление: 1.К размягченному сливочному маслу добавить сахар и щепотку соли. Все хорошо перетереть в течение 1 минуты.Затем добавить яйцо (комнатной температуры).Всыпать разрыхлитель и часть муки. Граммов 50 муки оставить.Замешиваем тесто.В процессе замешивания теста понемногу добавить отставленную муку. Очень важно тесто не забить мукой. Мука у всех разная, количество может отличаться. Нам нужно замесить однородное, мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.Заворачиваем тесто в пакет и убираем в холодильник минут на 10, отдохнуть. 2.Дно формы застилаем пергаментной бумагой. Размер моей формы 19*24 см. После холодильника ровным слоем распределяю тесто по форме. И отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. 3.А тем временем приготовим начинку.Кокосовый слой.К яйцам добавляем щепотку соли, сахар и все хорошо перемешиваем.Затем туда же отправляем всю кокосовую стружку. Перемешиваем.Если, вдруг, кокосовая начинка будет жидковата (яйца у всех разные), добавьте немного кокосовой стружки. Если наоборот суховата, добавьте немного молока.Бананы нарезаем кружочками толщиной не меньше 5 мм. Желательно, конечно, чтобы бананы были хорошо спелыми. После выпечки бананы становятся кремообразными. Это очень вкусно. 4.Через 10 минут вынимаем из духовки полуготовый корж. Духовку не выключаем, она скоро снова пригодится.И пока корж еще горячий, выкладываю на него бананы плотненько друг к другу. Можно слегка утрамбовать рукой.И сверху выкладываем кокосовую начинку. Хорошо ее распределяем, стараясь заполнить пробелы между бананами.И снова отправляем в духовку и выпекаем при 170 градусах до румяной корочки на это понадобилось 30 минут. Даем пирогу с бананами и кокосовой стружкой остыть. Приятного аппетита!