Ингредиенты: (на 0,7-литровую банку) -Баклажаны - 2 шт. -Кабачок молодой - 1 шт. -Морковь - 2 шт. -Помидоры - 2 шт. -Чеснок - 3 зубчика -Соль - по вкусу -Сахар - 1 ч. ложка -Масло растительное - 50 мл -Уксус столовый (9%) - 2 ст. ложки Приготовление: 1.Овощи промываем под проточной водой. С кабачка снимаем кожуру, морковь также очищаем.В подходящую кастрюлю или сотейник вливаем растительное масло. Кабачок нарезаем кубиками, которые перекладываем в кастрюлю.Далее к кабачкам перекладываем натертую морковку. 2.Баклажаны нарезаем так же, как и кабачки (т.е. кубиками).Овощи присаливаем по вкусу.Ставим на умеренный огонь. Тушим, периодически перемешивая, 20 минут.Помидоры нарезаем кубиками. Переправляем их в кастрюлю. 3.Подсыпаем сахар. Продолжаем тушить 5 минут.Измельчаем чеснок. Добавляем к овощам, тушим еще 6-7 минут.Готовый салат из баклажанов и кабачков перекладываем в подготовленные банки. Вливаем уксус.Банки с овощным салатом на зиму закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем до полного остывания. Приятного аппетита!