Ингредиенты: -Скумбрия - 2 шт. (600 г) -Картофель - 800 г -Сливки 30-33% - 200 мл -Апельсин - 1 шт. -Лимон - 1/2 шт. -Масло сливочное - 40 г -Базилик зеленый - 20 г -Масло оливковое - 2 ст. л. -Перец черный молотый - по вкусу -Соль - 1 ст. л. -Масло сливочное (по желанию) - для смазывания формы -Базилик - для подачи -Лимон - для подачи  Приготовление: 1.Скумбрию разморозьте. Лучше это сделать слегка не до конца, чтобы легче было отделять филе рыбы от костей. 2.Первым делом поставьте картофель вариться. Для этого помойте его, очистите от кожуры и опустите в кастрюлю с водой. Добавьте 1 ч. л. соли и поставьте на огонь. После закипания уменьшите температуру и варите до готовности.Отделив от скумбрии сначала голову, затем хвост и плавники. Разрежьте острым ножом вдоль и снимите кости. (Рыбку можно купить уже разделанную, это значительно облегчит вам жизнь.) 3.Выдавите сок из половины лимона и одного апельсина и пропитайте ним филе скумбрии. Оставьте на 10-15 минут мариноваться.Тем временем теплый отваренный картофель нужно растолочь со сливочным маслом, предварительно слив воду. 4.Смажьте форму для запекания сливочным маслом (это не обязательно). Выложите картофельное пюре в форму, утрамбуйте и разровняйте тыльной стороной ложки. Сверху кожицей вверх уложите кусочки скумбрии, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах 15-20 минут. 5.Для соуса прогрейте сливки с нарезанным базиликом на огне около 3 минут.Затем измельчите соус блендером, процедите сквозь сито и добавьте соль по вкусу.Соус стал однородным, нежно-зеленого цвета. Перелейте в соусник для общей подачи на стол.Скумбрия запеклась, корочка стала золотистой и невероятно аппетитной.Запеченную скумбрию с картофелем подавайте порционно, украсив базиликом и лимоном. Приятного аппетита!