Ингредиенты: -Помидоры свежие - 7 кг -Лук репчатый - 1,5 кг -Чеснок - 1-1,5 головки -Масло растительное - 70 мл -Петрушка свежая - 1 пучок (большой) -Базилик свежий - 1 пучок (большой) -Сахар - 1 стакан (180 г) -Перец острый свежий - 1-2 шт. -Паприка молотая - 2 ст. ложки -Уксус винный красный или яблочный 6% - 10 ст. ложек -Соль - 1,5-2 ст. ложки (по вкусу) Приготовление: 1.Крупные помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и режем небольшими кусочками.Мелкие помидорки режем вместе со шкуркой. Отправляем все помидоры в таз или кастрюлю (у меня 10-ти литровая кастрюля с антипригарным покрытием) и увариваем на 1/3. 2.За это время на сковороде с растительным маслом слегка обжариваем измельченный чеснок. Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем до золотистости.Помидоры во время варки можно пробить погружным блендером, не сильно, пусть кусочки остаются. В загустевший соус добавляем соль и сахар (регулируйте на свой вкус, ориентируясь на сладость томатов).Сюда же добавляем обжаренный лук с чесноком, нарезанный мелкими кубиками острый перец, паприку и порубленную зелень. Перемешиваем и кипятим минут 5, после чего добавляем уксус. Еще 5 минут на плите (кипятим). Банки моем и обдаем кипятком. Крышки кипятим минуту. 3.Раскладываем соус по стерильным банкам и закатываем крышками. У меня получилось 8 банок по 0,55 литра. Такой соус стерилизовать не нужно, горячие банки убираем под одеяло и даем постепенно остыть. Хранится соус в прохладном, темном месте. Приятного аппетита!