Ингредиенты: - 1 кг мелкого репчатого лука - 0,5 л воды - 1 ст. л. соли без горки - 1,5 ст. л. сахара - 70 мл уксуса 9% - 1 маленький стручок острого перца - 1 ч. л. черного перца горошком - 3 зонтика укропа - 3-4 шт. лаврового листа Приготовление: 1. Мелкий лук перебрать. Чем меньше луковички, тем вкуснее замаринованный лучок получится. 2. Очистить лук от шелухи, срезать оба кончика. 3. Вскипятить 5 л воды. 4. Опустить в кипяток луковицы и бланшировать их ровно 3 минуты. Не более, чтобы лук получился хрустящим, а не вареный. 5. Сразу же достать луковички шумовкой и опустить в емкость с очень холодной водой (можно даже с добавлением льда). Такие контрастные водные процедуры тоже помогут сохранить хрустящие свойства лука.  6. Приготовить маринад. Для этого влить в небольшую кастрюлю пол литра воды, добавить уксус, сахара и соль. Также зонтики укропа, черный перец горошком, лавровый лист, стручок перчика, который можно порезать на кусочки. 7. Поставить кастрюльку на огонь, довести маринад до кипения и варить 1-2 минуты, чтобы кристаллы соли и сахара успели раствориться полностью. 8. Разложить охлажденный лук в чистые простерилизованные баночки и залить горячим маринадом. 9. Укроп и лавровый лист из маринада, а также кусочки перчика распределить по банками. Баночки лучше всего использовать маленького объема - до 0,5 л. 10. Прикрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать в кастрюле с горячей водой не более 5 минут с момента закипания. 11. Плотно закрутить банки винтовыми крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. А затем убрать в место постоянного хранения. Можно хранить в помещении с комнатной температурой. #закуски