Ингредиенты для теста: -0,5 кг муки -0,5 ч. л. сухих дрожжей -150 мл молока -100 мл воды -30 гр. сахара -30 гр. сливочного масла -соль -яйцо для смазывания Для начинки: -1 кг картофеля -100 гр. сливочного масла для начинки -300 мл молока для начинки -2 яйца -соль Приготовление: 1. Картофель вымыть и почистить. Отварить картофель в подсоленной воде до готовности. 2. Подогреть 1/3 стакана воды (~100 мл). Всыпать в нее дрожжи щепотку сахара. Перемешать и оставить в теплом месте на 10 минут. 3. В 150 мл теплого молока добавить оставшийся сахар, соль и 30 гр. сливочного масла. Мешать смесь, пока масло полностью не растает. 4. Влить опару в молочную смесь, частями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным и мягким. 5. Переложить тесто в глубокую посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте без сквозняков. 6. Слить воду с готового картофеля, добавить 300 мл горячего молока и 100 гр. сливочного масла. 7. Размять картофель в пюре. Можно протереть через сито или пропустить через мясорубку. Досолить по вкусу. 8. В теплое картофельное пюре вбить по одному яйца, быстро все перемешать, чтобы яйца не сворачивались. 9. Разделить тесто на шарики. 10. Раскатать каждый шарик в лепешку. Толщина лепешки должна быть около 1 см. 11. Переложить лепешки на застеленный пергаментом противень и оставить на 30 минут. Руками или при помощи стакана сделать в тесте углубление. 12. Выложить в углубления картофельное пюре. Взбить яйцо и смазать всю шаньгу поверх картофеля им. 13. Разогреть духовку до 200 градусов. 14. Поставить противень в духовку и печь шаньги-ватрушки в течение 15-20 минут. 15. Подавать готовые шаньги с картофелем к столу со сметаной. Едим дома. Приятного аппетита! #выпечка