Ингредиенты: -Баклажаны - 4 шт. -Помидоры (некрупные) - 5 шт. -Перец острый - 1-2 шт. -Масло растительное - для жарки баклажанов и для соуса -Чеснок - 1 зубчик -Зелень петрушки - по вкусу -Уксус винный 9% - 1/2 ч. ложки -Соль - по вкусу -Для котлет: Фарш мясной - 400 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Сухари панировочные - 2-3 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сметана - 1-2 ст. ложки Масло растительное - для жарки Приготовление: 1.Приготовление условно разделим на две части. Начнем с начинки, то есть с котлет.Лук натираем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Потертый лук, сухари, чёрный перец, сметану, чеснок и соль отправляем в фарш. Фарш хорошо перемешиваем и оставляем в сторонку, пусть постоит, слегка промаринуется. 2.Из фарша формируем котлеты (небольшие) и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты на медленном огне под крышкой (любители могут запечь в духовке). У меня получилось 11 шт. 3.Баклажаны нарезаем ломтиками толщиной по 0,5 см. Солим и пусть немного полежат, минут 15-20. Сейчас почти все сорта баклажанов гибридные, поэтому солим не для того, чтобы убрать горечь (ее и так нет), а для того, чтобы в дальнейшем (при приготовлении) баклажаны держали форму и не расползались на сковороде. 4.Баклажаны промываем, просушиваем бумажными полотенцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до готовности.Собираем закуску. Два ломтика баклажана выкладываем крест-накрест, в центр - котлетка. Складываем концы баклажанов попарно, чтобы получился сундучок-мешочек. 5.Перекладываем котлеты, завернутые в баклажаны, в жаропрочную форму и минут на 5-7 отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, прогреть. Такую закуску можно приготовить заранее и разогревать перед подачей.Последний вкусный штрих, очень важный! Готовим соус-помазку.Зелень петрушки мелко нарезаем и соединяем с пропущенным через пресс чесноком, уксусом, небольшим количеством растительного масла и воды.Хорошо промазываем все фаршированные баклажаны смесью зелени и чеснока. 6.Помидоры нарезаем кружочками. Острый перец нарезаем колечками. Украшаем котлеты, завернутые в баклажаны: выкладываем по кружку помидора и по колечку острого перца. И фиксируем все шпажкой. Приятного аппетита! #закуски