Ингредиенты: -Рис - 170 г -Грибы любые (сырые) - 170 г -Кабачок - 170 г -Лук репчатый (среднего размера) - 1 шт. -Сыр пармезан (или другой) - 70 г -Бульон любой (подсоленный) - примерно 500 мл -Масло оливковое - для обжаривания -Соль - по вкусу Приготовление: 1.Одну среднюю луковицу нарезаем мелкими кубиками.Маленький кабачок нарезаем средними кубиками.170 г шампиньонов (или других грибов, или ассорти) нарезаем не очень мелко.70 г пармезана (или другого сыра) натираем на мелкой тёрке. 2.В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем нарезанный лук до мягкости. Одновременно ставим кипятиться любой подсоленный бульон.Добавляем в сковороду 170 г риса и перемешиваем так, чтобы все рисинки покрылись маслом.Примерно в середине процесса варки риса добавляем грибы и кабачок. Перемешиваем. Продолжаем добавлять бульон.Прогреваем минуту и начинаем небольшими порциями добавлять горячий подсоленный бульон. Уменьшаем огонь. Следующую порцию бульона добавляем, когда предыдущая выкипела. 3.Варим ризотто до готовности риса.Когда рис почти готов, добавляем в сковороду сыр.Перемешиваем и продолжаем прогревать до полного выпаривания и впитывания бульона.Ризотто с грибами и кабачком готово. Приятного аппетита!