Ингредиенты: Пшеничная мука - 300 г Яичный желток - 4 штуки Вода - по вкусу Филе баранины - 200 г Красный лук - 1 головка Бараний жир - 50 г Чеснок - 4 зубчика Имбирь - 50 г Свежая мята - 50 г Оливковое масло - 50 мл Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1. Муку просеять, смешать с щепоткой соли. Сделать горку, на вершине горки — ямку, в которую влить яичные желтки. Замесить тесто, добавить воды, если тесту не будет хватать эластичности, и муки, если тесто будет липковатым. Посыпать комок теста мукой, завернуть в пленку и положить в холодильник. 2. Тем временем в кухонном комбайне прокрутить в фарш филе баранины, бараний жир, имбирь, лук, чеснок и мяту. Выложить фарш в отдельную емкость, посолить, поперчить, добавить оливковое масло и перемешать ложкой. 3. Тесто вынуть из холодильника и раскатать скалкой в тонкий (толщиной 1–2 мм) блин. Блин нарезать на сегменты размером десять на десять сантиметров. В центр каждого положить немного фарша и свернуть края теста, как мешок. Можно просто залепить края, а можно завязать тестяной мешок кулинарной ниткой. 4. Поставить готовые пельмени в пароварку на десять минут.Подавать, пока горячие. C йогуртом, который можно смешать с небольшим количеством давленого чеснока и имбиря. Приятного аппетита!