Ингредиенты: -Баранина (лопатка) - 2,5 кг -Лук репчатый - 500 г -Чеснок - 4 зубчика -Кинза свежая - 50 г -Мята свежая - 10 г -Майонез (жирностью 72%) - 2 ст. ложки -Молоко - 250 мл -Соль - по вкусу -Перец черный молотый - по вкусу Приготовление: 1.Подготавливаем все необходимые продукты для шашлыка.Очищаем баранину от лишнего жира, если он есть. Из 2,5 кг бараньей лопатки вышло 2 кг мяса для шашлыка и 0,5 кг обрезков. Обрезки можно использовать для приготовления других блюд, например для супов и блюд из фарша.Нарезаем мясо на кусочки примерно 4х4 см.   2.Нарезанную баранину заливаем молоком, чтобы оно покрыло мясо. Оставляем на 3 часа. Молоко избавит мясо от неприятного запаха. Лук очищаем. Половину лука нарезаем кольцами шириной 2-3 мм для нанизывания на шампура.Вторую половину лука нарезаем средними кубиками для маринования мяса.Чеснок очищаем и измельчаем. Кинзу и мяту мелко нарезаем.   3.Через 3 часа вынимаем мясо из молока в дуршлаг и хорошо промываем под проточной водой. Выкладываем мясо на бумажные полотенца и обсушиваем. Затем выкладываем баранину в миску для маринования.К мясу добавляем лук, нарезанный кубиками, кинзу, мяту, чеснок, соль и перец.Перемешиваем баранину с луком, чесноком и зеленью. Даём настояться минут 20.   4.Затем добавляем к мясу в луковом маринаде майонез и опять все перемешиваем. Оставляем баранину для маринования ещё на 2 часа.Нанизываем кусочки мяса на шампуры, чередуя с кольцами лука. (Моя дочь не ест лук, поэтому для неё я сделал несколько шампуров без лука.) С нанизанного на шампуры мяса стараемся убрать зелень, чтобы она не горела.Выкладываем шампуры с мясом на мангал.Жарим шашлык из баранины до готовности в течение 20-25 минут.Поворачиваем шампуры на мангале каждые 5 минут.   5.Проверяем готовность мяса, проколов крайний кусочек на шампуре ножом: если из мяса вытекает прозрачный сок, шашлык готов. Подаем шашлык порционно на шампуре. Едим дома. Приятного аппетита! #МясныеБлюда