Ингредиенты: -сок ½ лимона+1 лимон -1ч.л. сушеного тмина -15г свежей петрушки -15г свежего укропа -1 белок+2 белка -цедра 1 лимона -соль -1кг моркой соли -1 дорадо+зелень и лимон по вкусу -100г рукколы -мята по вкусу -80г моркови -30мл оливкового масла -1 перец чили -1ст.л. меда -перец -1ст.л. горчицы Приготовление: 1. Обратите внимание, для запекания в соли нужно использовать выпотрошенную рыбу с цельной кожей, чтобы соль не проникала через нее внутрь рыбы. Филе рыбы для такого способа запекания не подойдет. 2. Готовим рыбу: в блендере смешать сок лимона, целый лимон, нарезанный на дольки, тмин, свежую зелень, 1 белок, цедру одного лимона. 3. 2 оставшихся белка взбить с солью в пышную пену. Постепенно добавить массу из блендера. Смешать белковую массу с солью. 4. Чтобы белки взбились, посуда для взбивания должна быть идеально сухая и обезжиренная, и туда не должны попасть желтки. Лучше использовать железную или стеклянную посуду. Для уверенности можно протереть ее кусочком лимона (он растворит жир). Если у Вас нет опыта разделения белков и желтков, то лучше каждый новый желток разбивать в отдельную тару от той, в которой лежат уже отделенные желтки. А потом переливать в общую. 5. Форму для выпечки застелить пергаментом, выложить слой соли. 6. На него выложить рыбу. В брюшко рыбы положить зелень по вкусу (укроп, петрушка, розмарин) и лимон. 7. Накрыть тушку оставшейся солью и поставить заготовку в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. 8. Готовим салат: на блюдо выложить рукколу, листочки мяты и кусочки моркови, нарезанные овощечисткой. 9. Готовим заправку: оливковое масло смешать с мелко нарезанным чили (семечки обязательно вынуть перед нарезанием), медом, солью, перцем и горчицей. Заправить салат. 10. Очистить рыбу от соли и подавать с салатом. Едим дома. Приятного аппетита! #БлюдаИзМорепродуктов