Ингредиенты: - 2 пластины бараньих ребер с мясом, по 6-8 ребер каждая - 1 ст. л. оливкового масла  - 1 ч. л. крупной соли  - 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца  - 6 зубчиков чеснока, измельченных  - 4 ч. л. свежего тимьяна, нарезанного  - 1,5 ч. л. молотого кориандра  - 1 - 1,5 ст. л. хересного уксуса  - 1/2 - 1 ч. л. горчицы  - 1/2 - 1 ч. л. измельченных свежих листьев розмарина  (вообще, специи могут быть те, которые вам нравятся, на ваш вкус)   Приготовление: 1. Разделка. - Сделайте разрез на мясной стороне ребер, перпендикулярно им.  - Прорежьте жир до костей ребер.  - Переверните ребра, костной стороной вверх и проведите ножом между каждым ребром, используя начальный разрез в качестве границы для ножа.  - Прорежьте жир до костей вокруг каждого ребра.

2. Сделайте корону из ребер. - Согните каждую пластину ребер в полукруг (мясом внутрь, жиром наружу) и, используя кухонный шпагат, перевяжите их вместе в основании и центре, чтобы пластины держались вместе.  - Концы ребер должны быть выдвинуты наружу, чтобы создать внешний вид короны. Смажьте мясо оливковым маслом.

3. Разогрейте духовку до 190°С.  4. Соедините соль, перец, чеснок, тимьян и кориандр и натрите корону из ребер. Верх костей можно обернуть фольгой. 5. Поместите корону в центр духовки и запекайте 30-35 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 55°С. Это займет приблизительно полтора часа.  6. Достаньте корону из духовки, переложите на разделочную доску накройте алюминиевой фольгой и дайте мясу отдохнуть в течение 20 минут.  7. В то время как мясо отдыхает, добавьте хересный уксус, горчицу и розмарин в форму с мясным соком, которые образовался во время приготовления. Перемешайте. Попробуйте и приправьте при необходимости.  8.  В то время как мясо отдыхает, добавьте хересный уксус, горчицу и розмарин в форму с мясным соком, которые образовался во время приготовления. Перемешайте. Попробуйте и приправьте при необходимости.  9. Поместите в центр короны приготовленную начинку, рис или ячмень. Гарнир также может быть любым на ваш вкус. Подавайте теплый соус к запеченной короне из ребер.  Едим дома. Приятного аппетита!

#ПраздничноеМеню #На23Февраля