💢 Заливное из языка.

Ингредиенты:
- 1 говяжий язык;
- 20 г желатина;
- соль, специи по вкусу.
Для украшения можете использовать:
- яйца, сваренные вкрутую;
- вареную морковь;
- клюкву;
- зелень.
Приготовление:
1. Язык тщательно промыть, залить водой, поставить на огонь. После закипания снять пену, посолить, добавить специи и варить не менее 2-х часов. Я варила примерно 2,5 часа – от этого язык становится очень мягким, нежным и сочным. Вот подробный рецепт приготовления говяжьего языка.
2. В это время желатин замочить для разбухания в 150 мл кипяченой воды.
3. Когда мясо сварится, язык остудить, снять с него шершавую жесткую кожу.
Чем дольше вы будете варить, тем легче кожа будет отходить от мяса.
4. Порезать язык поперек кусочками толщиной примерно 0,7 см.
5. Подобрать плоское блюдо с высокими бортами – можно использовать форму для запекания. При готовке на праздничный стол лучше остановить свой выбор на порционной посуде. Поскольку я готовила повседневный ужин, я подобрала небольшое прямоугольное блюдо.
6. На дно посуды выложить зелень, овощи или клюкву. Поскольку мой муж любит мясо в чистом виде, и ему не нужен «салат», я украсила блюдо только веточками укропа.
7. Поверх зелени разложить кусочки языка так, чтобы между ними оставалось расстояние, и готовое заливное было легко резать на порции.
8. Еще горячий бульон процедить через марлю, смешать с разбухшим желатином. На данный объем желатина понадобится примерно 500-600 мл крепкого бульона. Аккуратно, чтобы кусочки языка не всплыли, залить смешанный с желатином бульон в блюдо и оставить до полного остывания. Затем переставить посуду с заливным языком в холодильник на 4-5 часов.
9. При подаче заливное из языка нарезать на порции, выложить на небольшие тарелки. Если желе прилипло к краям формы, опустите дно посуды на несколько секунд в горячую воду так, чтобы вода не залилась внутрь. Затем форму переверните на тарелку, заливное легко из нее выскользнет.
Еда дома. Приятного аппетита!