Ингредиенты: Вода теплая — 150 мл; Сахар — 2 ч. л; Быстродействующие сухие дрожжи — 2 ч. л; Молоко — 100 мл; Масло сливочное — 30 г; Яйцо — 1 шт.; Соль — 1 ч. л.; Мука — 500 г; Сыр сулугуни — 600 г. Спасибо за рецепт группе "Еда дома. Пошаговые рецепты с фото" ttps://ok.ru/group/54988954140787 Приготовление: Приготовьте опару: воду слегка подогрейте, добавьте 2 чайные ложки сахара и хорошо размешайте. Добавьте сухие дрожжи, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на столе на 30 минут. Молоко также слегка разогрейте, масло растопите в микроволновой печи и дайте остыть. В большую миску просейте муку с солью, добавьте яйцо, молоко и растопленное масло. Влейте дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто 5-10 минут до эластичности. Готовое тесто смажьте растительным маслом, положите в глубокую миску и накройте. Оставьте тесто подниматься на 2 часа. Когда тесто поднимется, сыр натрите на крупной терке. Разделите тесто на 3 части. Порцию теста раскатайте в круг, в середину выложите натертый сыр (150 г). Края теста поднимите и соберите в центре.

Переверните мешочек швом вниз и снова раскатайте в круг. Внутри лепешки будет воздух, его можно выпустить, проколов хачапури в нескольких местах. Смажьте лепешку взбитым желтком. Духовку разогрейте до 200°C (400°F). Переложите хачапури на противень и щедро посыпьте сыром. Выпекайте в разогретой духовке 8-10 минут, затем увеличьте температуру духовки до максимума и выпекайте до румяной корочки (примерно 5 минут). Подавайте мегрельские хачапури теплыми.