Ингредиенты: Лаваш тонкий - 200 г (4 листа размером 25х30 см) Сыр твёрдый - 100 г Для овощного соуса: Помидоры - 500 г Лук репчатый - 170 г Перец болгарский красный - 200 г Морковь - 150 г Чеснок - 1 зубчик Паприка копчёная молотая - 1/4 ч. ложки Перец чёрный молотый - на кончике ножа Сахар - 1/2 ч. ложки Соль - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) Масло растительное для жарки - 1-2 ст. ложки Для соуса бешамель: Молоко - 1 л Мука пшеничная - 100 г (4-5 ст. ложек) Масло сливочное - 100 г Соль - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу) Мускатный орех тёртый - на кончике ножа Для украшения блюда: Зелень измельчённая (по желанию) - по вкусу Приготовление: 1. Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками. 2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мякоть маленькими кусочками. 3. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. 4. Помидоры очистите от кожицы (опустите их для этого на минуту в кипяток), мякоть нарежьте мелкими кубиками. 5. На сковороде нагрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте его на среднем огне, помешивая, до прозрачности. 6. Добавьте к луку нарезанные помидоры. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения помидоров. 7. Добавьте морковь, соль, сахар, чёрный молотый перец, копчёную молотую паприку и измельчённый чеснок. Перемешайте и тушите 5 минут. 8. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите овощной соус ещё 5 минут. Снимите соус с огня. 9. Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло на другой сковородке или в сотейнике. Затем добавьте в масло муку. Быстро перемешайте. 10. Следом небольшими порциями вливайте горячее молоко, постоянно помешивая соус. Как только часть молока впитается, добавляйте следующую порцию. Такая технология позволит избежать появления комочков. В конце приготовления добавьте соль и мускатный орех. 11. Включите духовку, разогрейте до 180 градусов. На дно жаростойкой формы выложите 3-4 ст. ложки соуса бешамель и накройте листом лаваша. 12. На лаваш выложите 1/4 часть овощного соуса. 13. На овощной соус - 1/4 часть оставшегося соуса бешамель. Накройте листом лаваша. Затем снова овощной соус, бешамель, лаваш и т.д. 14. Верхний слой - из соуса бешамель - посыпьте сыром, натёртым на крупной терке. Заверните края лаваша. 15. Поставьте овощную лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. 16. Подавать блюдо лучше тёплым - когда лазанья остывает, то становится плотнее. Сверху овощную лазанью можно украсить измельчённой зеленью. Едм дома. Приятного аппетита!