Ингредиенты: - 0,5 кг морской рыбы разных видов - 400 гр. морепродуктов (кальмары, мидии, креветки и т.д.) - головка чеснока (3-5 крупных зубчиков) - 3 шт. картофеля - 4 помидора - 5 горошин черного перца - 3 горошины душистого перца - оливковое масло - цедра половины лимона - 1 стакан белого сухого вина - фенхель - сельдерей - репчатый лук - 2 лавровых листа - соль - 0,5-1 л рыбного бульона - томатная паста - морковь Приготовление: 1. Сварить рыбный бульон из той рыбы, что подготовлена для супа. Желательно для бульона брать только один сорт и не только мякоть рыбы, но также головы и хвосты (как для нашей ухи). Не солить! 2. Параллельно сделать пассеровку. Измельчить морковь, лук, сельдерей, чеснок, фенхель и помидоры. На оливковом масле обжарить все это без помидоров. Затем добавить помидорки, томатную пасту по вкусу и влить белого вина. Томить на самом слабом огне 30 минут. 3. Дальше просто смешать красную овощную основу супа с наваристым бульоном от первой рыбы, добавить картошку кубиками. Варить до готовности картофеля на медленном огне. После быстро заложить другие сорта рыбы и морепродукты. 4. В марлю или чистую хлопковую тряпочку/мешочек выложить лавровый лист, перцы горошком и цедру с лимона или апельсина. Можно добавить тмин. Завязать узелком. 5. Опустить узелок с пряностями в кипящий буйабес и оставить его там кипеть на 10 минут. Затем суп нужно посолить, убрать мешочек и все! Марсельская уха готова! Едим дома. Приятного аппетита!