Ингредиенты: - мука - 450 - дрожжи - 3 г (1 ч.л без горки) - мёд - 30 г - сливочное масло - 25 г - соль - 7 г - молоко - 160 мл - вода - 120 мл Приготовление: 1. В просеянную муку добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. В миску для замеса кладём соль, мёд и мягкое сливочное масло. 2. Добавляем тёплое молоко и воду. Перемешиваем. Всыпаем половину муки с дрожжами. 3. Добиваемся однородности. Затем всыпаем оставшуюся муку с дрожжами. Я замешивала тесто крюками, если их у вас нет, можно руками. На этом этапе у вас может получиться липковатый хлеб. 4. Не забивайте его мукой. Накрываем миску пленкой и оставляем на столе на 20 минут. Потом открываем и тщательно вымешиваем хлеб руками минут 10 точно. За это время оно станет супер эластичным и мягким. 5. Собираем тесто в шар. Кладём в смазанную маслом миску, накрываем пленкой и оставляем в тёплом месте на 1 час. 6. После чего делаем легкую обминку или складываем тесто (как это делать я показывала в сторис и в видео про хлеб на закваске), оставляем под пленкой ещё на час подходить. 7. Выкладываем тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и раскатываем или распределяем руками тесто в прямоугольник. Короткая сторона прямоугольника равна длине вашей формы. 8. Сворачиваем тесто в плотный рулет по короткой стороне. Укладываем рулет в форму для хлеба или кекса. Форму лучше смазать. 9. Накрываем заготовку полотенцем/пленкой/фольгой и оставляем на расстойку на 40 минут. 10. Все это время греем духовку до 200С. На хлебе делаем лезвием или супер острым ножом надрез глубиной 1-2 см. 11. Хлеб выпекается 15 минут с паром (для этого поставьте вниз емкость с водой) и ещё 20-25 минут при 180С без пара (емкость убираем, если не все выкипит). Остужаем хлеб на решетке. #выпечка