Ингредиенты: -Баклажаны 2 штуки -Молодые кабачки 1 штука -Каперсы 50 г -Оливки 100 г -Репчатый лук 1 штука -Красный сладкий перец 1 штука -Желтый сладкий перец 1 штука -Оливковое масло 4 столовые ложки -Эстрагоновый уксус 1 столовая ложка -Помидоры в собственном соку 100 г -Сахар 1 столовая ложка -Соль 1 чайная ложка -Базилик 2 веточки Приготовление: 1. В большую посуду для тушения влить половину оливкового масла и поставить ее на огонь. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок раздавить и крупно нарезать, баклажаны нарезать брусочками в 2 см. 2. Обжаривать на масле 1 минуту лук и чеснок, затем добавить баклажаны и щепотку соли. Обжарить баклажаны со всех сторон до золотистого цвета, добавить помидоры, поломать их ложкой на куски, убавить огонь и готовить до полуготовности баклажанов (они должны стать мягкими, но не до конца пропечься) 15 минут. 3. Выложить нарезанный такими же брусочками, как баклажаны, кабачок и нарезанный «шашками» перец обоих цветов, добавить оставшееся оливковое масло. Готовить еще 5 минут. 4. Добавить оливки, приправить солью, сахаром и перцем. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут. Перемешать овощи на сковороде и снять с огня. Остудить. 5. Тарелку для подачи сбрызнуть эстрагоновым уксусом, выложить овощи и подавать. Приятного аппетита!