Ингредиенты: -Скумбрия (свежемороженая или свежая) – 2 шт. (по 400 г) -Соль – 1 ч. ложка -Тимьян свежий – несколько веточек -Душица свежая (орегано) – несколько веточек -Любисток свежий – несколько веточек -Петрушка свежая – несколько веточек -Лимон – 1 шт. -Перец острый (свежемороженый или свежий) – 0,5 шт. -Чеснок – 2 зубчика -Масло растительное – 100 мл -Лук репчатый – 3-4 шт. Приготовление: 1.Скумбрию размораживаем (при необходимости), очищаем от внутренностей и удаляем жабры. Рыбу вымываем. Пожалуй, это самое сложное в этом рецепте. 2.Зелень измельчаем. Добавляем натёртый на тёрке чеснок, измельчённый острый перец, сок половины лимона, цедру лимона и всё растительное масло.Хорошо перемешиваем.(Масло здесь нужно для того, чтобы раскрыть все ароматы зелени и передать (прилепить) их рыбе.) 3.С каждой стороны рыбы делаем несколько надрезов для лучшего маринования. 4.Полученным маринадом натираем скумбрию внутри и снаружи. Зеленью можно даже фаршировать брюшко рыбы. 5.Оставляем мариноваться рыбу минимум часа на 3, а лучше – на ночь (под плёнкой в холодильнике).Незадолго до окончания времени маринования разогреваем духовку до 200 градусов. 6.Лук нарезаем полукольцами, добавляем немного соли, перемешиваем с остатками маринада, немного переминаем руками. 7.Выкладываем скумбрию на луковую "подушку" на противне.Рыба в процессе приготовления выделит сок, а поскольку "подушка" изолирует рыбу от сока, то скумбрия будет не вариться, а именно запекаться. 8.Перед запеканием в разрезы скумбрии вставляем дольки лимона.Ставим рыбу в разогретую духовку и запекаем минут 30 при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!