Ингредиенты: -Для теста: Сыр твердый (который хорошо плавится) - 125 г Яйца куриные - 2 шт. Мука пшеничная - 80 г Кефир - 50 г Разрыхлитель - 1 ч. ложка Сахар - 1 ч. ложка Соль - 1 ч. ложка -Для начинки: Шампиньоны - 250 г Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 1 зубчик Масло сливочное - 50 г Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу -Для посыпания пирога: Сыр пармезан - 20 г Приготовление: 1.Вначале приготовьте грибную начинку. Для этого на сливочном масле обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук и мелко нарубленный чеснок до прозрачности и легкого золотистого цвета. 2.Шампиньоны тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинами.Затем добавьте подготовленные грибы в сковороду и обжарьте вместе с луком. 3.Когда из грибов выпарится лишняя влага и грибы подрумянятся, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Отставьте сковороду с плиты. 4.Пока начинка остывает, можно заняться приготовлением теста для пирога. Белки аккуратно отделите от желтков. Желтки смешайте с сахаром. 5.Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с желтками. Сюда же влейте кефир, а также добавьте соль. Тут аккуратнее, ведь если сыр уже соленый, то соли понадобится меньше, чем по рецепту. 6.Перемешивая лопаткой, понемногу всыпайте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, по миске растекаться не будет. 7.Белки яиц взбейте любым доступным вам способом до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте белки в сырное тесто.Форму для сырного пирога выстелите пергаментной бумагой, распределите по дну половину теста. 8.Сверху выложите остывшую грибную начинку, накройте второй половиной теста. 9.Поставьте заливной пирог с грибами в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. За это время пирог зарумянится, а ароматы "поплывут" по всей квартире. Горячий грибной пирог присыпьте тертым пармезаном и оставьте остывать. Приятного аппетита!