Ингредиенты: -Яйцо куриное 6 штук -Яичный желток 1 штука -Пшеничная мука 115 г -Сахар 150 г -Какао-порошок 35 г -Сливочное масло 280 г -Сгущенное молоко 120 г -Ванильный сахар 7 г -Абрикосовый джем 55 г -Шоколад 140 г Приготовление: 1. Отделить яичные желтки от белков.Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности. 2. Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеянную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку. 3. Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить. 4. Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное сгущенное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка. 5. Бисквит разрезать на три пласта, смазать два из них шоколадным кремом, собрать торт. Джем подогреть, протереть его через сито и обмазать торт. Растопить шоколад и 80 грамм масла на водяной бане, полить торт и поставить его в холодильник на полчаса. Приятного аппетита!