Ингредиенты: -Пшеничная мука 700 г -Вода 340 мл -Подсолнечное масло 100 мл -Сахар 275 г -Айва 1,1 кг -Светлый изюм 60 г -Кокосовые сливки 1,299 л -Мед 100 г -Крахмал 53 г -Лимонный сок 90 мл -Ванилин 4 г -Соль по вкусу Приготовление: 1. Просеять муку горкой на рабочей поверхности. Сделать в центре углубление, добавить в него остальные ингредиенты для теста — 280 мл воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, щепотку сахара, щепотку соли, 50 грамм крахмала. 2. Поднять муку снизу вверх к центру, замесить крутое, не очень липкое тесто. Прикрыть его пленкой или влажным полотенцем. Оставить на 30 минут при комнатной температуре. 3. Перебрать изюм, замочить его в горячей кипяченой воде на 40 минут. 4. Айву нарезать мелким кубиком, обжарить на 60 мл подсолнечного масла, добавить туда изюм, 120 грамм сахара, мед, немного потушить. 5. Добавить к фруктам 88 мл кокосовых сливок и лимонный сок, тщательно перемешать и остудить. 6. Приготовить соус: 1,2 литра кокосовых сливок довести до кипения, добавить 155 грамм сахара, ванилин. 3 грамма крахмала растопить в воде. Постепенно добавлять его к сливкам, постоянно помешивая. 7. На припыленной мукой рабочей поверхности тонко раскатать тесто (0,5–0,7 см). Формочкой вырезать кружочки. На каждый кружочек выложить начинку. 8. Положить на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипнуть края. Соединить концы полумесяца и скрепить их, плотно прижав пальцами, чтобы концы склеились. Таким же образом слепить остальные вареники. 9. Заготовку вареников положить на доску или плоскую тарелку и отправить в морозилку, пока не захочется их съесть. 10. Вареники готовить в подсоленной воде 10–12 минут. Подавать с соусом. Приятного аппетита!