Ингредиенты: -Отварной картофель 35 г -Морковь отварная 15 г -Соленые огурцы 25 г -Соль по вкусу -Копченая утиная грудка 5 г -Лук-шалот 5 г -Зеленый горошек 15 г -Яйцо куриное 1 штука -Перепелиное яйцо 1 штука -Яичный желток ½ штуки -Горчица по вкусу -Оливковое масло 5 мл -Растительное масло 25 мл -Яблочный уксус 1 чайная ложка -Сахар по вкусу Приготовление: 1. Приготовить майонез: желтки положить в миску, добавить соль, сахар, горчицу. Все ингредиенты хорошо перемешать при помощи миксера. 2. Аккуратно ввести в желтковую смесь растительное масло, одновременно взбивая смесь миксером. Затем повторить то же самое с оливковым маслом. 3. Когда смесь станет густой, влить уксус и продолжить взбивание до нужной консистенции. Готовый майонез убрать в холодильник. 4. Вареный картофель, вареную морковь, лук-шалот, соленые огурцы, филе бедра утки и вареное куриное яйцо нарезать мелким кубиком 0,5х0,5 см. Смешать с майонезом, добавить горошек, соль и перец по вкусу. 5. Выложить салат на тарелку с помощью кулинарного кольца. Украсить тонкими ломтиками копченой утки, рубленым луком-сибулет и перепелиным яйцом. Приятного аппетита!