Ингредиенты: -Масло оливковое — 1 ст. л. -Лук-порей (только белая часть) — 1 шт. -Чеснок — 1 зубок -Картофель — 450 г -Яйца крупные — 3 шт. -Сыр Пармезан тертый — ½ стакана -Зелень петрушки, мелко нарезанная — 2 ст. л. -Мука — ½ стакана -Сухари панировочные — 2/3 стакана -Масло оливковое (или другое растительное масло) -Соль, перец Приготовление: 1.Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сотейнике на малом огне. Добавьте мелко нарезанный лук-порей и готовьте несколько минут, до мягкости. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Через 30 секунд снимите с огня. 2.Очищенный и нарезанный кусочками картофель отварите до готовности в течение 15-20 минут. Слейте и разомните в однородное пюре. Добавьте лук-порей с чесноком, 1 яйцо, сыр, петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и поместите в холодильник минимум на 1 час (чем холоднее и плотнее будет масса, тем лучше). 3.Сформируйте из картофельной смеси небольшие овальные крокеты. 4.Посыпьте противень мукой, выложите на него крокеты и слегка встряхните противень. Крокеты в муке (по одному) обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Разогрейте достаточное количество масла в тяжелой сковороде (или в казане). Жарьте крокеты порциями во фритюре до золотистой корочки (около 10-15 минут). Подавайте горячими.  Приятного аппетита!