Ингредиенты: -Карп 4 штуки -Цедра мандарина по вкусу -Соль по вкусу -Кукурузный крахмал 40 г -Кунжутное масло 400 мл -Чеснок 2 зубчика -Имбирь 30 г -Зеленый лук 50 г -Сухое шерри 60 г -Соус из черных бобов 20 мл -Соевый соус 40 мл -Сахар по вкусу -Куриный бульон 80 мл Приготовление: 1. Цедру мандарина замочить в теплой воде на 20 минут, затем промыть под проточной водой и хорошо отжать, измельчить. 2. На очищенных и выпотрошенных тушках карпа сделать по 3–4 диагональных надреза и натереть солью, потом равномерно посыпать с обеих сторон крахмалом. 3. В воке или большой сковороде разогреть масло и поджарить в нем рыбу по четыре-шесть минут с каждой стороны до появления корочки. Обсушить рыбу на бумажных полотенцах. 4. Из сковороды удалить почти все масло (около двух столовых ложек оставить), снова разогреть, бросить мандариновую цедру, а также измельченные чеснок, имбирь и лук. Потушить 30 секунд, влить шерри, добавить оба соуса, сахар и бульон. 5. Хорошо перемешать и выложить в получившийся соус рыбу. Накрыть крышкой и потушить минут восемь, а затем сразу подавать. Приятного аппетита!