Ингредиенты: -Свинина (корейка без кости) - 1 кг -Хлеб белый (батон) - 120 г -Лимон - 180 г -Джем абрикосовый - 100 г -Масло оливковое - 3 ст. ложки -Чеснок - 5 зубчиков -Перец красный острый - 10-15 г (по вкусу) -Сахар - 1 ст. ложка -Соль - 4 щепотки -Тмин (семена) - 3 щепотки -Лавровый лист - 3 шт. -Перец чёрный горошком - 10 шт. (по желанию) -Для подачи (по желанию): Салат листовой - 2-3 листа Приготовление: 1.Нарежьте лимон тонкими кружочками. Очистите и нарежьте пластинками чеснок. Срежьте с хлеба корочку и измельчите мякиш до состояния мелкой крошки. 2.Сделайте в мясе неглубокие надрезы. Вложите в каждый надрез пластинку чеснока. Присыпьте мясо со всех сторон солью. 3.Присыпьте мясо сахаром и семенами тмина со всех сторон и поместите в подходящую ёмкость для маринования. 4.Смажьте мясо со всех сторон, использовав 2 ст. ложки оливкового масла.Выложите на дно ёмкости половину нарезанных кружочков лимона, сверху выложите мясо. Присыпьте мясо душистым перцем и выложите лавровые листья и оставшиеся кружочки лимона на мясо. 5.Герметично закройте ёмкость с мясом или оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник для маринования на 2 часа. 6.Включите духовку для разогрева до 180 градусов за 15 минут до окончания маринования мяса. 7.Смажьте противень или в форму для запекания 1 ст. ложкой оливкового масла. Переложите мясо с кружочками лимона и пряностями на противень или в форму для запекания и поместите в духовку. Запекайте 60 минут. 8.Достаньте противень с мясом из духовки и удалите лимон, перец горошком и лавровый лист. 9.Очистите острый перец от семян и нарежьте небольшими кусочками.Поместите в чашу блендера хлебную крошку, абрикосовый джем, острый перец и оставшееся оливковое масло. 10.Взбейте в течение 2-3 минут до получения однородной массы.Выложите, прижимая, хлебную смесь по всей поверхности мяса, чтобы получился сплошной равномерный слой. 11.Поместите мясо на противень и запекайте ещё 20-30 минут, пока хлебная корочка не подрумянится. 12.Буженина, запечённая в хлебной крошке готова. Переложите мясо на тарелку и при желании дополните листьями салата в качестве украшения. Позвольте мясу отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать и подать к столу. Приятного аппетита!