Ингредиенты: -Мясо - 400 г -Картофель - 3-4 шт. (250 г) -Капуста белокочанная свежая - 150 г -Капуста белокочанная квашеная - 250 г -Помидоры - 2 шт. (150 г) -Перец болгарский - ½ шт. -Лук репчатый - 1 шт. (70 г) -Морковь 1 шт. - (70 г) -Томатная паста - 1 ст. ложка без горки -Чеснок – 2-3 зубчика -Масло растительное – 3 ст. ложки (50 мл) -Лавровый лист - 1 шт. -Перец чёрный горошком - 3 шт. -Перец чёрный молотый - 1 щепотка -Перец стручковый острый - по вкусу -Лук зеленый - 2 веточки -Укроп свежий - 3 веточки -Соль - по вкусу -Вода - 2,25 л Приготовление: 1.Для приготовления щей можно взять любое мясо: говядину, свинину или курицу.Заливаем мясо в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон до готовности мяса. Куриные окорочка варились 40 минут. 2.Очищаем лук и мелко его нарезаем.Очищаем морковь и натираем на крупной тёрке.Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. 3.В сковороде разогреваем 2 ст. ложки растительного масла и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.Отправляем болгарский перец в сковороду к обжаренным луку с морковью и жарим 1-2 минуты. 4.Натираем на тёрке свежие помидоры (без кожицы).Добавляем натёртые помидоры к обжаренным овощам, перемешиваем и тушим 1,5-2 минуты.Затем добавляем в зажарку томатную пасту. 5.Перемешиваем зажарку, доводим до кипения и выключаем огонь.Берём 250 г квашеной капусты (это примерно четыре с половиной горсти). Если капуста в рассоле, то слегка отжимаем её от рассола. Слишком кислую капусту можно промыть водой, а потом отжать. 6.В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем квашеную капусту 5-7 минут.Добавляем в сковороду 4 ст. ложки воды.Накрываем сковороду крышкой и тушим квашеную капусту до мягкости не менее 10 минут. 7.Достаём готовое куриное мясо из бульона и откладываем на тарелку.Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.Нарезанный картофель выкладываем в кипящий бульон и варим 10 минут.Затем в бульон с картофелем выкладываем тушёную квашеную капусту. 8.Куриное мясо из бульона отделяем от костей и нарезаем произвольными кусочками. Его можно добавить сейчас в кастрюлю или позже разложить по тарелкам при подаче.Если решили добавить мясо сейчас, то отправляем нарезанное мясо в кастрюлю, доводим до кипения и варим 8 минут.Затем добавляем зажарку. 9.Добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу и снова доводим до кипения.Свежую капусту мелко нарезаем.Добавляем нашинкованную капусту в кастрюлю со щами. Варим щи до готовности капусты примерно 7 минут. 10.Подготавливаем специи: чеснок очищаем и мелко нарезаем, острый перец нарезаем небольшими кусочками по вкусу, также берем лавровый лист и чёрный перец горошком. 11.Добавляем специи в кастрюлю со щами и доводим до кипения.Мелко нарезаем свежий укроп и зелёный лук.Отправляем нарезанную зелень в кастрюлю со щами, снова доводим до кипения и выключаем огонь. 12.Даём щам из свежей и квашеной капусты настояться. Через 15 минут щи можно разливать по тарелкам и кушать, но наиболее вкусными и ароматными щи становятся на следующей день. Поэтому охлаждаем щи, ставим в холодильник на ночь, а на следующий день разогреваем и кушаем. Приятного аппетита!