Ингредиенты: -Говядина (мякоть) – 500-600 г -Перец болгарский – 300 г -Помидоры – 300 г -Морковь – 120 г -Лук репчатый – 100 г -Масло растительное – 1-1,5 ст. ложки -Чеснок – 2 зубчика -Зелень укропа – 2-3 веточки -Зелень петрушки – 2-3 веточки -Соль – по вкусу -Перец чёрный молотый – по вкусу -Для лапши: Мука пшеничная – 250 г + для работы с тестом Яйцо – 1 шт. Вода – 100 мл Масло растительное – 1,5 ст. ложки Соль – 1 щепотка Приготовление: 1.Просеиваем муку.В муку разбиваем яйцо и всыпаем соль.Перемешиваем.Вливаем воду и 1,5 ст. ложки растительного масла.Замешиваем эластичное тесто. Накрываем тесто пищевой плёнкой или пакетом, оставляем на 30 минут. 2.Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем с мяса все жилки и плёнки. Нарезаем мясо произвольными кусочками. 3.В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем до испарения всего сока. 4.Лук очищаем и нарезаем полукольцами.Морковь очищаем и нарезаем брусочками.Очищаем чеснок и мелко рубим. 5.К мясу добавляем лук, морковь и чеснок и обжариваем 7-8 минут.Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, затем окунаем в холодную воду и очищаем от кожицы. 6.Перец очищаем и нарезаем соломкой.Помидоры нарезаем кубиками. 7.В сковороду выкладываем перец и помидоры, солим и перчим. Тушим под крышкой до готовности мяса (40-50 минут).За 20 минут до готовности мяса ставим на нагрев кастрюлю с водой. Доводим воду до кипения, солим. 8.Тесто выкладываем на хорошо подпыленный мукой стол. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Тесто с двух сторон должно быть подпылено мукой.Сворачиваем тесто в неплотный рулет. 9.Острым ножом нарезаем тесто на лапшу.Отвариваем лапшу в кипящей воде в течение 3-5 минут.Откидываем лапшу на дуршлаг и промываем водой. 10.Зелень измельчаем.Подаём лапшу с мясом и овощами, посыпав зеленью.Лагман из говядины готов. Приятного аппетита!