Хитрость Первая - Смешивайте разные фарши: свинину, говядину, баранину. Хитрость Вторая - Не стоит добавлять в фарш молоко. Лучше разводить фарш кипяченой теплой водой, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Хитрость Третья - Не кладите в фарш яйца полностью, а лишь яичные желтки. Хитрость Четвертая - Лук, как масло для каши: чем лука больше кладете в фарш, тем котлеты будут вкуснее. Хитрость Пятая - совсем не обязательно добавлять в фарш хлеб. Лучше попробуйте добавить в фарш овощи, любые: капусту, морковь, картофель. Хитрость Шестая - Жарьте котлеты на раскаленной сковороде в разогретом масле. И еще: • Можете использовать в качестве панировки муку или молотые сухари. • Можете формировать котлетки мокрыми руками, сразу кладя их в разогретое масло. Ну, а если вы обмакнете свои полуфабрикаты во взбитый белок, котлеты получатся особо вкусными, особо сочными.