Зелёный суп из палтуса.

Ингредиенты Филе палтуса (замороженное) - 700-800 грамм.
Картофель - 3-4 штуки.
Лук шалот - 2-3 штуки.
Морковь - 1 штука.
Лимонный сок - 2-3 столовые ложки.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Масло растительное и сливочное.
Мука.
Куриный бульон.
Лук зеленый, укроп - по вкусу.
Как приготовить?
1 Рыбу разморозить на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Сполоснуть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные куски. Рыбу сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 5. А в это время разогреть в сковороде растительное и сливочное масло. Муку насыпать в тарелку. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке и на сильном огне быстро обжарить рыбу с двух сторон до золотистой корочке, переложить рыбу в тарелку.
2 2 луковицы мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. В этой же сковороде где жарилась рыба (можно добавить немного мала) обжарить лук, затем добавить морковь и тушить на слабом огне до готовности. Оставшиеся лук нарезать кольцами, добавить по щепотке сахара и соли, сбрызнуть лимонным соком, слегка размять пальцами и оставить мариноваться.
3 Параллельно сварить в курином бульоне картофель. Перед этим я варила куриное мясо для салата и у меня остался бульон, вот я и решила его использовать в этом блюде. Картофель почистить и нарезать на кубики. Переложить картофель в кастрюлю и залить бульоном, варить до готовности картофеля. Затем переложить в бульон зажарку, довести до кипения, до солить по вкусу и варить минут 5.
4 Переложить рыбу в бульон, довести до кипения и выключить огонь. Оставить минут на 5-10, чтобы суп настоялся. Зеленый лук и укроп мелко нарезать. В каждую порционную тарелку положить кусочки рыбы, налить суп, посыпать маринованным луком и зеленью.