СУП С КУКУРУЗОЙ И КИНЗОЙ

Ингредиенты на 4 порции:
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка молотого чили
• 1/8 - 1/4 чайной ложки красного перца в хлопьях
• 1 чайная ложка кумина
• 1 репчатый лук, порубленный
• 2-3 зубчика чеснока, порубленных
• 4 чашки кукурузы, свежей или замороженной
• 1 перец поблано, порубленный
• 2 томата, порубленных (сок отжать)
• 2 чашки миндального молока, без подсластителя
• 1/2 чайной ложки соли
• сок 1 лайма
• черный перец, по вкусу
• 1 чайная ложка сиропа агавы или кленового, по вкусу
• 1/2 чашки воды
• 1 чашка кинзы, порубленной
Инструкции:
1. Разогреть масло на слабом огне в крупной кастрюле. Добавить чили, красный перец и кумин и обжарить в течение минут 5, пока не раскроется аромат.
2. Увеличить пламя до среднего и добавить лук. Готовить минут 5, часто помешивая. Тем временем порубить чеснок.
3. Добавить чеснок и тушить 2-3 минуты. Снять с огня, как только чеснок начнет подгорать.
4. Добавить кукурузу и жарить 5 минут. Если используете замороженную, добавить замороженной. Тем временем порубить перец поблано и томаты.
5. Переложить примерно чашку смеси в блендер.
6. Добавить в кастрюлю поблано и томаты, уменьшить пламя и тушить, помешивая, во время пюрирования смеси в блендере.
7. Измельчить смесь в блендере в течение примерно 2 минут. Добавить 1 чашку молока и вновь взбить до однородности. Перелить в кастрюлю.
8. Добавить оставшуюся чашку молока, соль, сок лайма, перец, подсластитель и воду. Тушить 5-10 минут, пока масса не разогреется. Приправить по вкусу и подавать, добавив кинзу.
Общее время приготовления: 50 минут