Рецепты от Константина Ивлева

БОРЩ
Ингредиенты :
1 кг мякоть говядины
150 г морковь
150 г лук репчатый
4 л вода
500 г свекла
300 г томатная паста
100 мл растительное масло
80 г сливочное масло
0,5 шт. лимон
400 г капуста
500 г картофель
3 зубчика чеснок
80 г сливочное масло (добавляется в конце, в готовый борщ)
по вкусу лавровый лист, соль, сахар, перец
Как приготовить
Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Лук и морковь промыть, нарезать на 2-3 части. Слегка прижарить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета и сложить в сотейник. Добавить соль. На сильном огне довести бульон до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Томить 1-1,5 часа на среднем огне.
Затем овощи вынуть, а мясо оставить. В сковороде пассеровать свеклу. Для этого очистить и нарезать ее мелкой соломкой, прижарить на растительном масле 1 минуту и ввести томатную пасту. Затем добавить немного сливочного масла, сахар. Уменьшить огонь, залить водой и выжать лимон. Пассеровку вместе с лимоном томить 20 минут при среднем огне. Через 20 мин вынуть лимон, иначе он даст горечь.
В готовый бульон с мясом добавить свекольную пассеровку, нарезанную капусту, картофель, лавровый лист, перец горошком и варить на среднем огне примерно 20 минут. Приготовить свежевыжатый свекольный сок. Чеснок мелко нарубить и ввести в самом конце. Влить свежевыжатый свекольный сок, довести борщ до кипения. Затем добавить сливочное масло.
Выключить борщ, и дать настояться 10 минут. Подавать со сметаной Приятного аппетита!!