Александр и Валерия очень рады видеть вас на нашем семейном кулинарном канале. Будем дружить кухнями!

Салат из свеклы с легкой кислинкой и пряными нотками чеснока будет особенно вкусен в зимний день. Простой и богатый витаминами салат из свеклы на зиму готовится быстро и сохраняется хорошо. И называется такой салат в нашей семье - Алёнка. Так зовут мою старшую сестру, от которой я в свое время рецепт и получила (помните, когда из тетради в тетрадь переписывали).

Продукты:

свекла - 4 кг;

помидоры - 1500 гр;

растительное масло - 1 стакан;

уксус - 200 мл;

сладкий перец - 600 гр;

морковь и лук – по 500 гр;

соль - 60 г;

чеснок - 200 г;

сахар - 1 стакан;

острый перец - 1 шт.

Очистите свеклу и хорошо промойте. Натрите на крупной терке. Сделайте то же самое с морковью

Сделайте из помидоров пюре с помощью мясорубки или блендера

Лук лучше всего нарезать мелкими кубиками, перец тонкой соломкой

Чеснок измельчить

В большую кастрюлю налить масло и всыпать лук

Обжарьте лук, а затем добавьте к нему морковь и перец. Обжарить овощи 5 минут

Когда овощи будут готовы, добавить свеклу и обжарить еще несколько минут

Как только свекла станет розовой, выложите томатное пюре в кастрюлю и добавьте чеснок, уксус и все специи

Варить салат 45 минут, периодически помешивая

Банки заранее про стерилизовать и просушить

Горячий салат разложить по емкостям и закатать стерильными крышками

Перевернуть и оставить на 12-15 часов в теплом месте (дополнительно укутать)

Готовую консервацию лучше всего хранить в месте, где нет перепадов температур и всегда прохладно