СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТОЙ (КАК В СССР)

Капуста получается не варёная, а именно тушёная, в меру кислая, ароматная, с лёгким привкусом лаврушки и кориандра. Главное — не переварить, чтобы осталась текстура. Очень рекомендую сохранить рецепт — настоящая зимняя классика!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Капуста — 3 кг
✅ Морковь — 0,5 кг
✅ Репчатый лук — 0,5 кг
✅ Соль — 2,5 ст. л. (без горки)
✅ Сахар — 1,5 ст. л.
✅ Уксус 9% — 0,5 стакана
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
✅ Томатная паста — 200 г
✅ Вода — 1 стакан
✅ Лавровый лист — 5 шт.
✅ Перец душистый горошком — 8 шт.
✅ Перец чёрный горошком — 1 ст. л.
✅ Гвоздика — 3 шт.
✅ Семена кориандра — 0,5 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой вручную или теркой.
2. Лук нарежьте средним кубиком, морковь натрите на средней тёрке.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью 10 минут.
4. Добавьте капусту, перемешайте и тушите 20 минут. Если капуста сухая — влейте стакан кипячёной воды.
5. Добавьте томатную пасту, тушите ещё 20 минут.
6. Посолите, всыпьте сахар, специи и лавровый лист. Всё перемешайте.
7. В конце влейте уксус, прогрейте ещё 2–3 минуты.
8. Горячую солянку разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
9. Переверните банки вверх дном, укутайте до полного остывания.